2007年11月22日
えび天観察
えび天を知るべし！！
えび天は、瀬戸内海沿岸地域で生産される魚肉練り製品である。じゃこえびと魚のすり身を練り合わせて油で揚げた薩摩揚げと呼ばれるものの一種で、ほんのり赤い色が特徴的。地域によって形や練り込まれる魚が違う。
愛媛県新居浜市では特産品として内外にアピールしていて、同市のえび天の特徴は豆腐が練り込まれており全体的にふわりとした上品な食感であるが、エビを殻ごと入れることで特有の風味とジャリッとした歯触りがアクセントとなっていて人気が高い。同じ愛媛県の特産品のじゃこ天が有名であるが、主要生産地が遠く離れた南予地方なので新居浜市のある東予地方では最近になってやっと広がりだしたところで、当地方ではえび天が一般的である。【ウィキペディアWikipediaより引用】
地方ネタでごめんなさい。
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